Siamo stati ad Airolo questo week end con Luciana, un’amica di Brasilia di Isabella. E abbiamo fatto il formaggio!!!
Cioè: al Caseificio del Gottardo di Airolo (famoso per la produzione del formaggio Gottardo e Tremula e Lucendro) un signore molto simpatico che di mestiere ha sempre fatto il casaro (prima dell’arrivo di Alptransit) ci ha illustrato il processo di creazione del formaggio Gottardo, tipico di questa zona.
Foto@Isakof
Alla fine, dopo aver visto la cagliata, dopo aver mischiato per un buon 45 minuti il latte cagliato, abbiamo creato la nostra forma di fomaggio (NUMERO 37, di più di 4 Kg) che ci verrà spedita a casa a settembre a stagionatura completata.
Costo dell’operazione: 160 CHF (comprensivo di: “esperienza casarea”, spedizione in Svizzera, visita al “museo” e visione del video illustrativo). Tutto sommato ragionevole, per passare un pomeriggio diverso (PIOVOSO!!!!!) in compagnia di amici.
Da consigliare…veramente interessante! 
